姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很*的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。，姜黄素具有、、、利胆、抗氧化等作用。           

[物理性质  ] 橙黄色结晶性粉末，熔点183°。不溶于水及乙醚，溶于乙醇及冰醋酸。  

[成分分类  ] 据杜克大学的动物试验显示咖喱中的姜黄素可以使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。而大脑中大量淀粉样蛋白的沉积正是的主因，则每星期吃1-3次咖喱可预防。  

具体作用： 

1、降  、抗氧化、、抗等。    

2、  2004年时发现姜黄素能抑制HIV-1整合酶活性而用于的临床试验。   

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四叶草是一家专注于植物提取物产品的研发创新型公司，拥有配套完善的提取，浓缩，萃取，柱层析，干燥等设施设备以及多套高压液相色谱仪、气相色谱仪和紫外分光光度计等高效高灵敏度的分析仪器。融产品研发、生产、销售于一体，拥有植物提取物领域完整的产业链。公司研发团队超过20人，拥有海内外知名院校的多名博士，硕士研究生占25%以上，研发面积超过2000平方米。同时拥有3000平方米的十万级洁净厂房