芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。

性凉，味甘辛，无毒；入肺、胃、肝经

用于肝经有热，，不安，；，尿浊，或；月经先期；胃热呕逆，饮食减少。现代用于、等。

香芹（学名：Petroselinum crispum）为伞形科欧芹属的二年生草本植物。原产地中海沿岸。高15~20cm，具有清爽的香味和鲜绿色。古罗马时代起用于烹调，其食用部分为嫩叶和嫩茎，可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品，深受人们欢迎。也是世界上用的最广的一种草药。香芹对地质和气候的适应性高，栽培也很容易，世界各地都有栽培，但对干燥的适应性差。