茵陈蒿（学名：Artemisia capillaris Thunb.）是菊科，蒿属半灌木状草本 植物，植株有浓烈的香气。主根明显木质，茎单生或少数，高可达120厘米，红褐色或褐色，基生叶密集着生，常成莲座状；叶片 卵圆形或卵状椭圆形，二（至三）回羽状全裂，每侧有裂片 ，小裂片狭线形或狭线状披针形，通常细直，头状花序卵球形，有短梗及线形的小苞叶，总苞片 草质，卵形或椭圆形，背面淡黄色，有绿色中肋，花序托小，凸起；花柱细长，伸出花冠外，花冠管状，花药线形，长三角形，瘦果长圆形或长卵形。7-10月开花结果。

分布于中国辽宁、河北、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、广西及四川等地；朝鲜、日本、菲律宾、越南、柬埔寨、马来西亚、印度尼西亚及俄罗斯也有分布。生长在低海拔地区河岸、海岸附近的湿润沙地、路旁及低山坡地区。

茵陈蒿富含维生素及人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸，具有很好的保健功能。食用，蒸食，可凉拌均可。

分布于中国辽宁 、河北、陕西（东部、南部）、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南（东部、南部）、湖北、湖南、广东、广西及四川等地。朝鲜、日本、菲律宾、越南、柬埔寨、马来西亚、印度尼西亚及前俄罗斯（远东地区）也有分布。生于低海拔地区河岸、海岸附近的湿润沙地、路旁及低山坡地区。 [2]  

茵陈蒿富含维生素C和维生素B，并含有人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸 ，具有很好的保健功能。在春天，多食用茵陈蒿亦能起到很好的防病、保健作用。与其它野菜一样，春季服食茵陈蒿方法很多，可蒸食，可凉拌，也可在煮粥时把茵陈蒿直接放入锅中同煮，茵陈蒿粥味道也比较鲜美。 [3

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