中文名称：辣椒素

中文别名： 反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺

英文名称： Capsaicin

英文别名：
　　8-METHYL-N-VANILLYLNONANAMIDE;
　　8-METHYL-N-VANILLYLNONENAMIDE;CAPSAICIN;
　　CAPSAICIN, DIHYDRO-;
　　CAPSAICINE SYNTHETIC;
　　CAPSAICIN (SYNTHETIC);CAPSAICIN SYNTHETIC ANALOG;
　　DIHYDROCAPSAICIN;
　　N-(4-HYDROXY-3-METHOXYBENZYL)NONANAMIDE;
　　N-[(4-HYDROXY-3-METHOXYPHENYL)METHYL]-8-METHYL NONANAMIDE;
　　N-[(4-HYDROXY-3-METHOXYPHENYL)METHYL]-NONANAMIDE;
　　N-NONYLVANYLAMIDE;
　　NONANOIC ACID VANILLYLAMIDE;
　　NONANYL VANILLYLAMIDE;
　　NONYLIC VANILLYLAMIDE;
　　NONYLVANYLAMIDE;
　　N-PELARGONIC ACID VANILLYLAMIDE;
　　N-PELARGONYLVANILLYLAMIDE;
　　N-VANILLYLNONAMIDE

CAS号：404-86-4

分子式：C18H27NO3

分子量：305.4

纯度：≥98%

MDL号：MFCD00017286

Beilstein号：2144300

EC号：219-484-1

杀虫

辣椒素也用于杀虫，包括昆虫和其他动物。例如有人把辣椒晒干并磨碎，然后放进雀鸟的饲料内，由于雀鸟不怕辣，松鼠却害怕，因此可用来驱赶松鼠。

辣椒素是通过初级传入神经元末梢和胞膜上特殊的分子受体介导产生作用的，这一受体称称为辣椒素受体，又称香草醛体（vanilloid receptor，VR1）。

Caterina等成功地培育出敲除VR1基因的小鼠，无VR1的小鼠可以存活，有繁殖力，其外形、大体解剖、体质量、运动和行为与正常小鼠没有区别。VR1阴性小鼠对皮下注射辣椒素、喝辣椒水无抗拒行为，几乎不表现出温度，热力致痛反应减弱，但对伤害性机械刺激反应正常。体外培养的VR1阴性小鼠的初级感觉神经细胞对各种有害刺激的反应都严重削弱。因此有人认为VR1在多型伤害性刺激的传递中起关键作用，甚至认为VR1对痛觉是必不可少的。