【绿茶提取物简介】：

　　茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质(儿茶素) 为重要。

　　【绿茶化学成分】：

　　多酚类：

　　包括黄烷醇类(儿茶素类)、4-羟基黄烷醇类、黄酮类、花青素类和酚酸类。黄烷醇类是多酚的主体，约占80%，包括儿茶素(Catechin，C)、表儿茶素(Epicatechin，EC)、表没食子儿茶素(Epigallocatechin， EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)及少量的儿茶素没食子酸酯(CG)、没食子儿茶素(Gallocatechin， GC)等。黄酮类有槲皮素、山柰酚、黄酮醇没食子酸酯类等。

　　花色素类：

　　花青素、叶绿素、叶黄素及胡萝卜素等。

　　生物碱类：

　　主要为*(Caffeine，1%～5%)和少量的茶碱(Theophylline)、可可豆碱(Theobromine)、黄嘌呤(Xanthine)。

　　三萜类：

　　茶皂醇E(Theasapogenol E)、茶叶皂苷 (Theafolisaponin)等。

　　蛋白质和氨基酸：

　　茶氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等， 以及水解酶、蛋白酶、磷酸化酶、氧化还原酶等。

　　糖类：

　　纤维素、淀粉、果胶等。

　　芳香物质：

　　庚烯醇、庚烯醛、青草醇、苯甲醇等。

　　【绿茶提取物的主要组分】：

　　绿茶提取物中含有一种比其他植物含量要高得多的复合物茶多酚，茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，茶多酚为灰白色粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂，略有吸潮性，在潮湿的空气中能被氧化成棕色产物。绿茶中茶多酚含量较高，占茶叶干重的 20%~30%

　　，其主要成分为儿茶素、黄酮及黄酮醇、花色素、酚酸及缩酚酸四类化合物，以儿茶素为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量的60-80%。

　　【绿茶提取物的制备方法】：

　　以清水为溶剂，采用水浴加热至 90 保温提取多次，合并提取液后用等体积的氯仿萃取，分出氯仿相后改用乙酸乙酯多次萃取，将乙酸乙酯相回收溶剂后浓缩近干，将其冷冻干燥后用去离子水反复重结晶即得精品。后来，发展了新方法。分别按 l∶l.5 的比例在 100 m L 浓缩液中加入 150 ml 去离子水搅拌进行水沉以除去叶绿素及油脂类，分别移入冰箱中放置过夜。将上清液转移出来，继续真空浓缩至体积减半，再次得到浓缩液。将其转入分液漏斗中用乙酸乙酯少量多次进行萃取，将萃取液减压回收溶剂后分别真空抽成干燥粉末即得到成品。这种工艺方法成本较低，无毒无污染，收率较传统工艺高。